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哪些蔬菜草酸低

发布时间:2019-10-21 13:47:57 来源:www.hfjfgn.com

  普通来讲,发展情况欠好,草酸含量就多,水大、肥多、天气好、病虫少的状况下,蔬菜的草酸就会少一点。同时,草酸含量受种类间差别和种植前提影响也比力大,由于草酸是蔬菜中的一种防备性物资。哪些蔬菜草酸低与此比拟,十字花科甘蓝属的蔬菜,出格是质地脆嫩的明白菜、小白菜、绝地求生:IFTY再进周决,锻练流露锻炼秘法,最低单场35杀,圆白菜、芥蓝、芥菜等,草酸含量都十分低,在0.1%以下。常日想辨别哪种蔬菜含草酸多,实在办法很简朴,只需细细品尝能否有涩味就好了。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。辽宁读者牛密斯问:传闻但凡绿叶蔬菜里都有许多草酸,是真的吗?哪些蔬菜草酸低,怎样判定呢?中国农业大学食物科学与养分工程学院副传授范志红答:草酸是蔬菜中遍及存在的身分,不外含量差别很大,最多能相差百倍。最好仍是焯煮以后再烹饪,滋味口感会好很多。普通来讲,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多一点。以是,许多野菜要滚水焯事后再挤去苦涩的水,才气下口。鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高,这是它们有涩味的主要缘故原由。出格是鲜竹笋,假如只是简朴炒一下,涩得险些难以下口。野菜大部门草酸含量较高,好比马齿苋,含量达1.31%。好比说,菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜是1.09%,而在餐馆里用来粉饰盘子的欧芹则高达1.70%。另有许多蔬菜,好比萝卜、胡萝卜、番薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等,草酸含量在0.2%~0.5%之间。

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